Steckrüben-Gratin 1 Zwiebel fein würfeln und in 1 EL Butter glasig dünsten. 1 Bund Petersilie fein hacken und 3/4 zu Zwiebeln geben. 250ml Sahne und 150g Creme fraiche unterrühren, salzen und pfeffern. 1kg Steckrüben in feine Scheiben schneiden und dachziegelartig in eine gefettete Form legen. Mit Salz, Pfeffer, 1 El gem. Kümmel und 1Msp Muskat würzen. Zwiebel-Sahne-Mischung darüber verteilen, 50g Semmelbrösel mit 150g gerieb. Gouda mischen und darüber streuen. 1 EL Butter in Flöckchen darauf verteilen und bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen ca. 45 Min. garen. Anschließend mit restlicher Petersilie bestreuen. Spinatsalat mit Parmesan-Sauce 400g Blattspinat 2 Knoblauchzehen 2 Toastbrotscheiben 250ml saure Sahne 1-2 Tl mittelscharfer Senf 70g geriebener Parmesan 120 ml Gemüsefonds 3 El Olivenöl Salz, Pfeffer 20g Butter 3 Thymianzweige 1 Pk. Putenaufschnitt Spinat putzen und gründlich waschen. Knoblauch pellen und fein würfeln. Toastscheiben ohne Rinde in 1x1cm große Würfel schneiden. Saure Sahne mit Knoblauch, Senf, 50g Parmesan, Fonds und Öl glattrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Butter und Thymian in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel zugeben und goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat mit der Sauce gut mischen. Salat auf Tellern anrichen, mit Croútons, Putenaufschnitt und mit dem restlichen Parmesan bestreuen und servieren. Bandnudeln mit Spinat 1 kg Spinat 100g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1 Pk Mozzarella 2 El Öl, 1 El Zucker 1 Dose Pizzatomaten / 400g enthäutete Tomaten Salz, Pfeffer, 400g Bandnudeln Spinat putzen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Mozzarella in 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Zucker zufügen und schmelzen lassen. Tomaten mit Saft zufügen und 2 Min. leise kochen lassen. Evtl. mit hellem Saucenbinder binden. Spinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in Salzwasser noch Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Sauce mischen. Die Nudeln mit Mozzarella mischen und sofort anrichten. Tomatentarte mit Sektzwiebeln 400g kleine, runde Schalotten (ersatzweise Perlzwiebeln) Salz 400 ml Sekt 1 El Zucker 900 g TK-Blätterteig 5 Eier 200g Schmand 2 El Mehl 80 g Parmesan (gerieben) 1/2 El Backpulver Pfeffer 500g Kirschtomaten Schalotten in Salzwasser 2 Minuten kochen, ab- schrecken, die Strünke abschneiden und die Zwiebeln aus der Schale drücken. Sekt mit Zucker und Thymian aufkochen, die Zwiebeln zugeben und kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Thymian entfernen, Zwiebeln salzen. Blätterteigplatten aufeinander leben und auf einer bemehlten Fläche zu Backblechgroße ausrollen. Backblech mit Backpapier belegen, den Teig darauf legen, evtl. überlappenden Teig abschneiden. Einer mit Schmand, Mehl, Parmesan und Backpulver glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Guss auf dem Teil verteilen. Mit Kirschtomaten und Zwiebeln belegen. Im heißen Ofen bei 220 Grad (Gas3-4, Umluft nicht empfehlenswert) auf untersten Schiene 25-30 Minuten goldbraun backen. Evtl. mit frischem Thymian garnieren. Tipp: Die Tarte schmeckt warm und kalt, sollte aber immer am Tag des Festes zubereitet werden. Bruschetta 1 Ciabatta-Brot 100ml Olivenöl 2 Knoblauchzehen Salz und Pfeffer 300g Strauchtomaten 1 Zwiebel 1 Bund Basilikum Ciabatta-Brot in 12 Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. 100 mgl Olivenöl mit 2 durchgepressten Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer verrühren und die Brote damit bepinseln. Im heißen Ofen bei 200 Grad 8-12 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Strauchtomaten in kleine Würfel schneiden und mit fein gewürfelten Zwiebel, gehacktem Basilikum, Salz, Pfeffer  und 2 El Olivenöl  verrühren. Auf das geröstete Brot geben und mit Basilikumblättern bestreuen. Zwiebelkuchen Für den Teig: 250g Mehl 20g Hefe 1/8l lauwarme Mehl 30g Butter 1 Ei, Salz Mehl zum Ausrollen Fett für das Blech Für den Belag: 1kg Gemüsezwiebeln 200g magerer Schinkenspeck Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 El Kümmelsamen 3 Eier 1/8l Schlagsahne 100g Créme Fraíche In das Mehl eine Mulde drücken. Die Hefe darin mit Milch und etwas Mehl verrühren und an warmem Platz aufgehen lassen. Butter schmelzen, lauwarm auf das Mehl gießen, Ei und 1/2 TL Salz zufügen und alles zum elastischen Teig verarbeiten. Diesen 30 Minuten gehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe teilen. Speck fein würfeln, auslassen und die Zwiebeln darin glasig braten. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel herzhaft würzen und abkühlen lassen. Eier, Sahne und Créme Fraíche daruntermischen. Den Teig durchkneten, auf bemehlter Fläche ausrollen und das gefettete Blech damit belegen, den Rand hochziehen. Die Zwiebelmischung auf den Teig verteilen und den Kuchen auf der Mittelschiene des 200 Grad heißen Ofen (Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Kürbisbrot  1kg Mehl 125 g Zucker (nach Geschmack) 2 Päckchen Trockenhefe 125 g Margarine ½ Liter Kürbispüree Margarine erwärmen, Kürbispüree darin erwärmen, Mehl, Zucker, Hefe in eine Schüssel, Püree unterkneten, ggf. lauwarmer Milch dazu, Teig 30 min. gehen lassen, bei 180°C circa 30-40 min. backen Kürbissuppe 60 g Zwiebeln 600g Kürbis 30g Butter 1 Tl edelsüßes Paprikapulver 200ml Schlagsahne 400ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer 1El Kürbiskernöl 4 Stiele glatte Petersilie ggf. ein paar Kartoffeln Zwiebeln fein würfeln, Kürbis in grobe Würfel schneiden, Butter erhitzen, Zwiebelwürfel, Kürbiswürfel und Paprikapulver ca. 3 min. darin andünsten. Mit Schlagsahne und Gemüsebrühe auffüllen und 15 min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Wer mag kann auch ein paar Kartoffelwürfel mitkochen. Mit dem Schneidstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe vor dem Servieren mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Petersilienblättern garnieren. Kopfsalat mit Rührei 2 Kopfsalate 1 Bund Schnittlauch 50g Bacon 30g Brutter 6 Eier 4 El Schlagsahne Salz, Pfeffer 200g saure Sahne abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone 2  Tl Zitronensaft Salat putzen, waschen und trockenschleudern. Die Blätter zerpflücken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Bacon in feine Streifen schneiden und in der Butter ausbraten. Eier mit Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen und zum Bacon geben. Mit der Hälfte des Schnittlauchs bestreuen und bei milder Hitze langsam stocken lassen, dabei die gestockte Masse nach und nach von außen nach innen schieben. Saure Sahne mit restlichem Schnittlauch, Zitronenschale und –saft, Salz und Pfeffer verrühren. Rührei auf den Salat anrichten und mit der sauren Sahne servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.